Category: здоровье

Category was added automatically. Read all entries about "здоровье".

Хорватия. Истрия. Фажана.

www.frolov.biz
Сегодня о срделе. Дом на море - для жизни, а морепродукты - для здоровой жизни!

У нас это, наверное всё-таки, хамса, а не сардина. Просто у нас в России я такую рыбу не ел, поэтому не знаю, как она по-русски. Да и нет её такой у нас. Я родился и вырос на Дону. Сазан, сом, лещ - они во многих местах похожи. А вот донская селёдка или рыбец - это специфика Дона. Или вон корюшка в Питере - тоже.

Вот и срдела, она же сардела - это аутентично для Истрии. В Фажане есть аллея в её честь, как положено, с памятниками. Есть международная школа её соления. Есть рыбаки и их кораблики для ловли. Ну и кафешки-ресторанчики, чтобы кушать.
Плюс легенды, как же без этого.
По одной легенде сардела содержит афродизиак. По другой - такой обширный набор очень полезных аминокислот, которого нет в других рыбах.
Вот и поставляли сарделу с истрийского побережья ко многим знатным дворам Европы. Знать верила. Помогало точно.
Основных способов приготовления сарделы четыре.
1. Жареная. Самый вкусный способ. Некоторые чистят и потрошат. Некоторые жарят и едят, не затрудняя себя такими мелочами.
2. Маринованная. Вкусненько, как холодная закуска.
3. Солёная. Не сушёная. Всё-таки солёными лучше идут "инчуни", то есть анчоусы. Поэтому солить - просто вариант на любителя.
4. Консервированная в масле. Тогда хорваты называют эти консервы "сардинэ".
Есть ещё "бродет" и другие блюда с сарделами, но масса просто жареной на сковороде или гриле - подавляюща.
В Википедии по-хорватски утверждается, что это королевская рыба, и объём её добычи составляет 60% от всего объёма вылавливаемой в Адриатике рыбы.
Про аминокислоты и витамины в сарделе Википедия очень даже легенды подтверждает. Про афродизиаки скромно умалчивает.
И при всей полезности - вкуснотища!

На фото основные сардельные стадии: В море. В таре. На огне. На блюде.
Srdela 02
Srdela 03
Srdela 05
Srdela 04
Incun 01
Srdela 07
Srdela 06