Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Чашка кофе. Прошло е

Утро. Обычно кофе был в кофейной чашке,  где ж ему быть? Ломоносовский фарфор, уцелели только две. Красиво. 

пропала... пропажа... про Падать... про Пасть
пропала... пропажа... про Падать... про Пасть

Но сегодня чашек не было. Пропали. И кофе оказался в стеклянном стакане. Кофе с молоком в стекле. Так давно не видел. Понял, что соскучился. Красиво.

Смотрел на кофе в стеклянном стакане, а вокруг него дымкой рисовалась картинка кафе "Север" на Невском. Полуподвал. Очередь. К блестящему баку из нержавейки подходит дама в не очень белом халате с эмалированным ведром, накрытым крышкой. Снимает крышку сначала с бака, потом с ведра, вдвоём с продавцом они поднимают ведро и выливают в бак клубящийся паром кофе с молоком. В баке краник, через который нам льют кофе в стеклянные стаканы. Я брал к кофе эклер и картошку, иногда миндальное и буше. Стаканы были из довольно тонкого стекла, как в поездах, и грели руки в непогоду. Пять тонких параллельных окружностей вверху стакана завершали изысканность трапезы.

Взгляд упал на спрятавшуюся кофейную чашку. Чуть не разбилась.

В воздухе витал аромат социалистической непосредственности, лёгкого бытового хамства и советского душевного тепла. Хорошее утро.

Прошло е. 

Люблю кофе.


Наша деревня

Еда. Не скажу, что хорватская.
И даже не совсем истриянская. Всё-таки нет чевапчичей, плескавицы и пршута.
Приморская.
Всякие ракушки называются "школьке". Обычные названия еды из них:
Ассорти из школьке

Капесанте или гребешок. Очень вкусно. И красивая....

Дагнье, то есть мидии, например, на "бузару" (соус такой чесночный) или с белым сливочным. Вкусно, но как-то обыденно. Сэкономлю на фото.
Кунька (kunka, mušul, mušula, papak, pizdica, školjak, školjka). Обычно жестковато. Но замочек доставляет!


Дондоле. Изящно. Хотя тоже обычно не очень нежно.


Про хорватские названия ракушек от самих хорватов:
I pazi sad.. narodni nazivi za kunjku su još kunka, mušul, mušula, papak, pizdica, školjak, školjka.
Dok dagnju ovisno o mjestu nazivaju daglja, datul, pedoć, pidoć, pizdica, mušula, ušenak.
I kako sad biti pametan kad te netko ponudi pizdicom ili mušulom?!
Nemaš pojma kaj ti je ponuđeno!

Ну то есть никогда не знаешь, чем тебя хотят попотчевать: pizdicom ili mušulom?!

Хорватия. Истрия. Фажана.

www.frolov.biz
Сегодня о срделе. Дом на море - для жизни, а морепродукты - для здоровой жизни!

У нас это, наверное всё-таки, хамса, а не сардина. Просто у нас в России я такую рыбу не ел, поэтому не знаю, как она по-русски. Да и нет её такой у нас. Я родился и вырос на Дону. Сазан, сом, лещ - они во многих местах похожи. А вот донская селёдка или рыбец - это специфика Дона. Или вон корюшка в Питере - тоже.

Вот и срдела, она же сардела - это аутентично для Истрии. В Фажане есть аллея в её честь, как положено, с памятниками. Есть международная школа её соления. Есть рыбаки и их кораблики для ловли. Ну и кафешки-ресторанчики, чтобы кушать.
Плюс легенды, как же без этого.
По одной легенде сардела содержит афродизиак. По другой - такой обширный набор очень полезных аминокислот, которого нет в других рыбах.
Вот и поставляли сарделу с истрийского побережья ко многим знатным дворам Европы. Знать верила. Помогало точно.
Основных способов приготовления сарделы четыре.
1. Жареная. Самый вкусный способ. Некоторые чистят и потрошат. Некоторые жарят и едят, не затрудняя себя такими мелочами.
2. Маринованная. Вкусненько, как холодная закуска.
3. Солёная. Не сушёная. Всё-таки солёными лучше идут "инчуни", то есть анчоусы. Поэтому солить - просто вариант на любителя.
4. Консервированная в масле. Тогда хорваты называют эти консервы "сардинэ".
Есть ещё "бродет" и другие блюда с сарделами, но масса просто жареной на сковороде или гриле - подавляюща.
В Википедии по-хорватски утверждается, что это королевская рыба, и объём её добычи составляет 60% от всего объёма вылавливаемой в Адриатике рыбы.
Про аминокислоты и витамины в сарделе Википедия очень даже легенды подтверждает. Про афродизиаки скромно умалчивает.
И при всей полезности - вкуснотища!

На фото основные сардельные стадии: В море. В таре. На огне. На блюде.
Srdela 02
Srdela 03
Srdela 05
Srdela 04
Incun 01
Srdela 07
Srdela 06